짜장면 먹을 때 그릇에 생기는 짜장면 국물의 정체는 무엇일까?
최근 유튜브 채널 'Red Tomato'에는 "모두가 속고 있는 짜장면 국물의 정체"란 제목의 동영상이 게재됐다.
짜장면을 다 먹은 후 그릇을 살펴보면 그릇에 물이 고여있는 모습을 볼 수 있다. 처음 짜장면을 먹기 시작할 때에는 면과 짜장밖에 없었음에도 다 먹고난 후에는 '국물'이 생기게 되는데 많은 사람들이 이 국물을 '침'이라고 생각하고 있다. 면을 먹으면서 그릇에 떨어진 침들이 고이면서 국물을 형성했다고 생각하는 것.
하지만 짜장면 먹고난 후에 생기는 '국물'은 침이 아니다.
짜장면은 '간짜장'과 '일반 짜장면'으로 두 종류가 있다. 일반 짜장면은 춘장, 전분, 물을 넣어 미리 소스를 만들어두는 반면 간짜장은 주문을 받은 즉시 춘장과 양파 등으로 소스를 만든다. 간짜장과 일반 짜장면의 차이는 전분의 유무 차이인데 이 전분이 짜장면 먹을 때 생기는 '국물'의 정체이다.
짜장 소스에 포함되어 있는 전분이 침 속 소화효소인 아밀라아제와 만나면 점성이 떨어지게 되어 물과 같은 형태가 된다. 따라서 우리가 짜장면을 먹을 때 생기는 국물은 침이 아닌 전분이라고 할 수 있다. 유튜브 채널 Red tomato는 짜장면 먹을 때 생기는 국물에 대해 "1%의 침과 99%의 전분이다"라고 설명했다. 실제로 전분이 들어가지 않는 '간짜장'을 먹을 때에는 국물이 생기지 않는다고 한다.
다음의 영상은 기사에서 소개된 'Red tomato' 채널의 유튜브 영상이다. 재밌는 이미지와 함께 기사의 내용을 보다 재밌게 확인할 수 있다.
ⓒ오펀 (www.ohfun.net) - 무단전재 및 재배포 금지 / 기사제보 및 보도자료 news@ohfun.net
![Hot News-[B주류경제학] 올림픽 중계권 때문에 JTBC가 휘청거리는 이유](/contents/article/images/2026/0212/1770889694321425.png)
![많이 본 기사-[약들약] 4명의 약사가 평가하는 2025년 최고의 약 VS 최악의 약](/contents/article/images/2026/0117/thm100_1768646804106625.jpg)
![많이 본 기사-[정서불안 김햄찌] '일하는 척' 뻔뻔한 햄찌씨에 직장인 공감 폭발!](/contents/article/images/2025/1214/thm100_1765696829006268.jpg)
![많이 본 기사-[김샬롯] 불닭·허니버터 표절 사태, K-푸드의 글로벌 역전 상황](/contents/article/images/2025/1214/thm100_1765695771080249.jpg)
![많이 본 기사-[이효석 아카데미] 호실적에도 무너진 팔란티어, 소프트웨어 기업들 이대로 무너지나](/contents/article/images/2026/0205/thm100_1770296160275856.png)
![많이 본 기사-[부읽남TV] 다주택자와 전쟁 선포한 정부, 규제·공급 모두 실효성 의문](/contents/article/images/2026/0205/thm100_1770296599558109.png)
![많이 본 기사-[B주류경제학] 올림픽 중계권 때문에 JTBC가 휘청거리는 이유](/contents/article/images/2026/0212/thm100_1770889694321425.png)
![많이 본 기사-[비디오머그] 비트코인 6만7천 달러가 무너지면 벌어지는 일](/contents/article/images/2026/0212/thm100_1770888448525522.png)
![많이 본 기사-[희철리즘] 강남보다 비싼 방글라데시 부촌 굴샨(Gulshan)의 극단적인 모습에 충격을 받다](/contents/article/images/2026/0212/thm100_1770890331587401.png)
![많이 본 기사-[EBS다큐] AI로 시작된 광기의 상승장, 과거의 버블과 무엇이 다른걸까?](/contents/article/images/2026/0212/thm100_1770892093694167.png)
![놀이리포트-[밈] 애플워치는 안되나요? 요즘 귀엽다고 난리 난 갤럭시워치 '페드로 라쿤'](/contents/article/images/2024/0511/thm200_1715432153745666.jpg)
![포토뉴스-[화제] 2000m 상공에서 날아다니는 60m짜리 공중 풍력발전소](/contents/article/images/2026/0117/1768649452867514.jpg)
![화제의 방송 다시보기-[영상] 해외에서 유행 중인 미칠듯한 하이패션 밈 '발렌시아가'](/contents/article/images/2023/0417/thm200_1681725755419754.jpg)
![화제의 방송 다시보기-[영상] 마지막 인사는 하지 마, 중꺾마 대사에 화들짝 놀란 '빨간풍선' 시청자들](/contents/article/images/2023/0227/thm200_1677489410802758.jpg)
![Oh! Fun!-[영상] 왜 해외 골프여행만 가면 골프채가 망가지나했다](/contents/article/images/2024/0523/thm200_1716459163254961.jpg)
